Enric Canela
Enric Canela, catedrático emérito de Bioquímica y Biología Molecular de la Universidad de Barcelona y colaborador de la Real Academia Europea de Doctores (RAED), comparte con la comunidad académica los últimos artículos que ha publicado en su blog, enriccanela.cat, un espacio divulgativo dedicado a la salud y el bienestar, además de sus últimas publicaciones en el diario digital El Matí, en el diario «El Punt-Avui» y el portal especializado 7Ciències, donde se focaliza en la formación y la investigación. Se trata, en concreto, de las entradas «El TDAH és pensar diferent» y «Alimentar-se no sempre és nodrir-se« y de los artículos «El mite del sucre i la hiperactivitat», «Proteïna alternativa: una oportunitat industrial» y «Desídia municipal«, aparecidos entre los meses de febrero y mazo.
En «El TDAH és pensar diferent», el experto aborda el trastorno por déficit de atención con hiperactividad (TDAH) como una condición del desarrollo del cerebro que afecta a cómo una persona regula la atención, la impulsividad y, en algunos casos, el nivel de actividad motora. No se trata de una enfermedad en el sentido clásico, sino de una forma diferente de funcionar, que puede generar dificultades para organizarse, planificar, mantener la atención y controlar la conducta, señala. «Este funcionamiento diferencial puede manifestarse con intensidades y formas diversas. El diagnóstico es clínico y se basa en criterios estandarizados, la observación sistemática y la evaluación de la interferencia persistente en el ámbito académico, social o laboral, dado que no existe marcador biológico específico alguno», explica.
Por otra parte, en «Alimentar-se no sempre és nodrir-se», Canela marca las diferencias entre alimentarse y nutrirse. En el primer de los casos, el concepto hace referencia a ingerir alimentos y calorías suficientes; nutrirse, en cambio, implica obtener los nutrientes esenciales que el cuerpo necesita para funcionar correctamente. «La evolución del sistema alimenticio ha hecho que disminuya el número de personas que pasa hambre o que no llega a cubrir las necesidades calóricas mínimas. Sin embargo, entre las personas que ingieren suficientes calorías ha aumentado la proporción de las que presentan deficiencias nutricionales. Es decir, se come más, pero el cuerpo se nutre peor. Este fenómeno se conoce como malnutrición por exceso: una situación en la que el aporte calórico es elevado, pero la calidad nutricional de la dieta es insuficiente», introduce un tema que se ha convertido en uno de los desafíos que afrontan las sociedades desarrolladas.
En «El mite del sucre i la hiperactivitat», el investigador desmiente la relación que suele realizarse entre el consumo de azúcares y el rendimiento físico o incluso su incidencia en el desarrollo del trastorno por déficit de atención con hiperactividad (TDAH). «El azúcar no crea hiperactividad. Más bien, son los niños, y también los adultos, con sistemas de recompensa hiposensibles, que buscan compensación, o hipersensibles, que buscan un refuerzo inmediato intenso, quienes tienden a buscar el dulce. En ninguno de ambos casos, el azúcar parece ser la causa primaria del patrón conductual observado», afirma aportando datos científicos que respaldan esta tesis.
En «El Punt-Avui», Canela dedica «Proteïna alternativa: una oportunitat industrial» a plantear los límites del sistema agroalimentario desde su viabilidad en términos de recursos, costes y competitividad a largo plazo y señala alternativas realistas con el foco en la sociedad y la industria catalanas. «Las proteínas alternativas, de origen vegetal, insectos, algas, hongos o producidas mediante microorganismos, representan una oportunidad industrial emergente. Cataluña es hoy una de las principales plataformas agroalimentarias del sur de Europa en innovación aplicada y orientada a mercado, con liderazgo estatal y capacidad exportadora. Sin embargo, todavía se sitúa un escalón por debajo de los clústeres europeos líderes en densidad científica y patentes en proteína alternativa. Según un reciente informe de Acció, Cataluña tiene 103 empresas en el ámbito de la proteína alternativa, mayoritariamente centradas en proteína vegetal y, menos, en ingredientes derivados de algas», apunta.
Finalmente, en «Desídia municipal», el colaborador de la RAED cambia de foco para incidir en la especial atención que la administración municipal, en tanto que la más cercana al ciudadano, debe prestar a su protección en su ámbito de relación más próximo como el espacio público en el que se mueve. «A menudo se llevan a cabo en las ciudades actuaciones poco meditadas o insuficientemente evaluadas, que pueden tener funestas consecuencias. Seguramente, las personas que toman estas decisiones no lo harían si conocieran las consecuencias de una información deficiente o de una falta de análisis previo y hay que añadir que, por causas diversas, a menudo se dejan de realizar mantenimientos imprescindibles en el espacio público», concluye.
