Enric Canela
Enric Canela, catedrático emérito de Bioquímica y Biología Molecular de la Universidad de Barcelona y colaborador de la Real Academia Europea de Doctores (RAED), comparte con la comunidad académica los últimos artículos que ha publicado en su blog, enriccanela.cat, un espacio divulgativo dedicado a la salud y el bienestar, además de su última publicación, en este caso dedicada a la divulgación científica y la educación, en el diario «El Punt-Avui». Se trata, en concreto, de las entradas «Joves amb ou i remotxa», «Diu el fetge: cafè sí, alcohol no» y «Secrets de l’alimentació» y el artículo «El factor educació», aparecidos entre los pasados 5 y 29 de julio.
En «Joves amb ou i remotxa», el experto explica cómo la sociedad actual se encuentra en una lucha por detener los efectos del envejecimiento e incluso revertirlos, hasta el punto de que muchos productos y terapias se han convertido en auténticos mantras y grandes negocios para quienes los promueven. En este sentido, recomienda, más que productos o complementos alimenticios, una buena dieta que incluya micronutrientes como la colina o la betaína. «¿Cuáles son los alimentos más ricos en colina? El que más tiene es la yema de huevo y después el huevo entero. En cantidad similar al huevo, el hígado de buey y los hígados en general. Tomando huevos ya lo haremos muy bien. ¿Cuáles son los alimentos más ricos en betaína? La remolacha el que más. Posteriormente, encontramos espinacas crudas, germen de trigo, quinoa, avena y cacahuetes. Ya sabe, al parecer, tomar huevos, remolacha, espinacas y germen de trigo en cantidad ayuda a vivir mucho y con salud. El hígado no hace falta, con los huevos ya vale», afirma.
Por su parte, en «Diu el fetge: cafè sí, alcohol no», Canela alerta sobre el peligro que puede comportar el consumo regular de alcohol, incluso en dosis que pueden considerarse como moderadas por buena parte de la población, sobre la salud hepática. Por contra, plantea el prácticamente factor preventivo que puede tener el café, tradicionalmente considerado nocivo para el hígado en dosis elevadas. «Las observaciones científicas controladas muestran que tomar café disminuye el riesgo de desarrollar esteatosis hepática no alcohólica, desciende la concentración sérica de transaminasas y reduce la progresión de la esteatosis hepática hacia fibrosis en personas que ya tienen el hígado graso. Una de las preguntas que se han formulado los investigadores es a la que se debe el efecto protector. Sin descartar completamente la cafeína, se cree, aunque no existen datos concluyentes, que los principales efectos se deben a un conjunto de antioxidantes presentes en el café, que reducirían el estrés oxidativo y la inflamación», señala.
En «Secrets de l’alimentació», el colaborador de la RAED incide en una fórmula tan conocida como de obligado recuerdo: una correcta alimentación a lo largo de la vida es lo que mejor podemos hacer para tener una vida larga y saludable. Así como que, en muchos casos, correcciones en la alimentación son la fórmula magistral para recuperar la salud y, por lo general, para mantenerla. El experto realiza un amplio repaso de la necesidad de ingesta de diversos alimentos en función de las características de cada persona así como de su actividad física. «Si uno come adecuadamente y lleva una vida equilibrada y saludable, tendrá salud. Si la tiene toda, por mucho que haga, no tendrá más salud. Se tratará siempre de alcanzar ese valor y comportarse para mantenerlo. Los excesos por estar más sano a menudo rozan el absurdo», concluye.
Finalmente, en «El factor educació», el catedrático emérito de la Universidad de Barcelona aboga por un modelo social que garantice una educación equitativa y de excelencia en la que todo el mundo pueda alcanzar un nivel óptimo, de acuerdo con sus capacidades y con independencia de la situación económica. «Mantener el estado del bienestar en Cataluña será difícil sin un fuerte golpe de timón político. La brecha social, que el sistema educativo agrava, crece. Añadimos ahora la pérdida de capital humano derivada de una formación que no consigue que todo el mundo alcance lo que las capacidades le permiten y unos bajos salarios que provocan la marcha de los profesionales catalanes, que dejan lugar a los de otros países. Todo ello con una escuela sola, sin colaboración familiar y social, incapaz de preservar los valores sociales más elementales. No corregirlo, no mejorar la educación, conducirá al país a la mediocridad», considera.
Canela ha publicado más de 200 artículos en libros y revistas científicas de relevancia internacional como autor o coautor. Fue investigador principal del Grupo de Investigación Consolidado de la Neurobiología Molecular de la Generalitat de Cataluña y del Grupo de Neurobiología Molecular de Ciberned. Es miembro de la Sociedad Catalana de Biología y lo fue de la Sociedad Española de Bioquímica y Biología Molecular. Coordinó la comisión creada por la Agencia de la Calidad del Sistema Universitario de Cataluña para estudiar y validar los indicadores económicos universitarios y establecer el modelo de costes de las universidades y dirigió la Oficina de Promoción de las Universidades de Cataluña. Asimismo fue miembro, designado por el Senado, del Consejo de Coordinación Universitaria y presidió la comisión que elaboró el Portal de la Investigación de Cataluña.
