Dr. Rafael Urrialde
Rafael Urrialde, profesor del Departamento de Genética, Fisiología y Microbiología de la Universidad Complutense de Madrid y del Departamento de Ciencias Farmacéuticas y de la Salud de la Universidad CEU-San Pablo, presidente de la Comisión Científica de la Sociedad Española de Medicina del Deporte, secretario de la Fundación Española de Nutrición, académico de honor de la Academia Española de Nutrición y Ciencias de la Alimentación y académico de número de la Real Academia Europea de Doctores-Barcelona 1914 (RAED), es el autor del editorial del número 210, volumen 39 (4), de la revista «Archivos de Medicina del Deporte», editada por la Federación Española de Medicina del Deporte, que lleva por título «Declaraciones nutricionales y propiedades saludables en productos alimenticios para la actividad física y el deporte».
El académico recuerda cómo el interés por el beneficio de los nutrientes y otras sustancias con efecto fisiológico ha ido aumentando en los últimos años, en consonancia con las últimas declaraciones nutricionales y propiedades saludables de la Autoridad Europea de Salud Alimentaria (EFSA). «Por este motivo, es imprescindible que los profesionales de la nutrición, la actividad física, el deporte y la salud en general conozcan los que están legalmente aprobados y autorizados bajo la aprobación de la evidencia científica de la EFSA. Claramente, una alimentación que proporcione los nutrientes y otras sustancias con efecto fisiológico, en cantidades adecuadas para la práctica de la actividad física y el deporte, basados en criterios de dieta variada y equilibrada, puede ser suficiente. No obstante, se puede aumentar la ingesta de ciertos nutrientes a través de una selección de alimentos para incorporar determinados nutrientes o también con la complementación de suplementos alimenticios, sin que estos sean sustitutos de una alimentación equilibrada», argumenta.
Urrialde señala que cuando un producto alimenticio cumple las condiciones de uso establecidas en los reglamentos de la Unión Europea, puede llevar, de forma voluntaria, declaraciones sobre su etiquetado, presentación o publicidad. Estas declaraciones son menciones de carácter voluntario contempladas en el etiquetado, la presentación y publicidad de los productos alimenticios, conocido legislativamente desde el año 2011 como información alimentaria facilitada al consumido. Por eso, si se realizan estas declaraciones en cualquier soporte, deben cumplir con las condiciones de uso establecidas para cada uno de ellos.
«Aunque se permite cierta flexibilidad en la redacción de la declaración, no puede inducir a error al consumidor y debe tener el mismo significado que el autorizado por la Unión Europea. Así pues, las declaraciones nutricionales indican la presencia, ausencia, aumento o reducción del contenido de nutrientes o sustancias con efecto fisiológico o energía, mientras que las declaraciones de propiedades saludables relacionan un nutriente, sustancia, alimento o categoría de alimentos con la salud. En el caso de las declaraciones de propiedades saludables no deben ser taxativas y siempre se anteceden por términos como ayuda, contribuye, posibilita…», explica el académico en el editorial.
Miembro de diferentes comités científicos relacionados con la alimentación y la nutrición, Urrialde es autor y coautor de publicaciones científicas relacionadas con la educación nutricional. Fue jefe de Salud y Seguridad Alimentaria en Puleva Food, director del Área de Sanidad y Alimentación en la Unión de Consumidores de España, coordinador técnico de la revista «Ciudadano», director de Salud y Nutrición de Coca-Cola Iberia, técnico de análisis del Instituto del Frío del Consejo Superior de Investigaciones Científicas y colaborador de la Cátedra de Fisiología Vegetal de la Facultad de Ciencias Biológicas de la Universidad Complutense de Madrid. Reconocido experto en la regulación alimentaria, Urrialde lideró entre los pasados 20 y 22 de octubre el IV Congreso de la Sociedad Española de Nutrición Comunitaria, que se celebró el Segovia y acogió a su vez el V Congreso Iberoamericano de Nutrición y Salud Pública-Grupo Latinoamericano de Nutrición Comunitaria y la Reunión Anual de la Academia Española de Nutrición y Ciencias de la Alimentación, que entregó los Premios AEN 2022.
