Académico de Honor
Ciencias Experimentales
Fecha de ingreso: 11 de marzo de 2019
Discurso de ingreso: De la Tierra a la Luna
Discurso de respuesta: Dr. José Ramón Calvo Fernández, Dr. en Medicina y Cirugía
Trayectoria destacada: Chef y cofundador de El Celler de Can Roca, ha desarrollado una cocina que une la tradición catalana con la innovación técnica y sensorial. Reconocido por su liderazgo creativo y por situar la gastronomía como una forma de conocimiento, arte y sostenibilidad.
JOAN ROCA
- Chef, cofundador y director gastronómico de El Celler de Can Roca.
ACTIVIDAD DOCENTE Y PROFESIONAL
- Desde La Masia, el centro de I+D del restaurante, impulsa proyectos de investigación, innovación, formación y creatividad.
- Promueve una visión transversal del proceso de creación culinaria, integrando ciencia y tradición, tecnología y sensibilidad, producto y antropología sensorial.
- Ha registrado varias patentes industriales vinculadas a la innovación culinaria.
PUBLICACIONES
- Autor de varios libros reconocidos internacionalmente como referentes en el campo de la gastronomía.
PREMIOS Y ACCÉSIT
- Elegido Mejor Chef del Mundo (2018).
- Medalla de Oro al Mérito en las Bellas Artes.
- Embajador de Buena Voluntad del Programa de Desarrollo de la Organización de las Naciones Unidas.
- Doctor Honoris Causa por la Universidad de Gerona.
