Javier Aranceta
Presidente del Comité Científico de la Sociedad Española de Nutrición Comunitaria, presidente de la Real Academia de Medicina del País Vasco-Euskal Herriko Medikuntzaren Errege Akademia y académico de número de la Real Academia Europea de Doctores-Barcelona 1914 (RAED)
Gregorio Varela
Catedrático de Nutrición y Bromatología de la Facultad de Farmacia de la Universidad CEU-San Pablo, presidente de la Fundación Española de la Nutrición y académico de número de la Real Academia Europea de Doctores-Barcelona 1914 (RAED)
Lluís Serra Majem
Epidemiólogo, catedrático de Medicina Preventiva y Salud Pública en la Universidad de Las Palmas de Gran Canaria y académico de número de la Real Academia Europea de Doctores-Barcelona 1914 (RAED). Portavoz del Comité Científico para la Emergencia Sanitaria de la Covid-19 en Canarias
Javier Aranceta, académico de número de la Real Academia Europea de Doctores-Barcelona 1914 (RAED), analiza en el estudio «Cambios en los hábitos alimentarios durante el periodo de confinamiento por la pandemia COVID-19 en España» las alteraciones que ha supuesto para la sociedad española en sus rutinas alimentarias el confinamiento que a lo largo de 50 días impuso la Administración en aplicación del estado de alarma decretado a causa de la pandemia de la Covid-19. En el completo informe también participan los especialistas Carmen Pérez, Marta Gianzo, Gotzone Hervás, Fátima Ruiz, Luis Casis y los integrantes del Grupo Colaborativo de la Sociedad Española de Nutrición Comunitaria (SENC), entre ellos los también académicos de número de la RAED Gregorio Varela y Lluís Serra Majem.
El estudio determina que el cierre de fronteras, el confinamiento de la población y el distanciamiento físico, medidas instauradas en muchos países para contener el alcance y gravedad de la pandemia, han comportado cambios en los hábitos alimentarios y en otros estilos de vida durante el periodo de confinamiento entre la población española. Para analizarlo, los autores realizaron un estudio transversal sobre una muestra de conveniencia de personas mayores de 18 años de edad reclutada de forma electrónica entre el 21 de abril y 8 de mayo de 2020, semanas de la sexta a la octava de confinamiento en España. El protocolo del trabajo contemplaba datos sociodemográficos, características del confinamiento, hábitos de consumo alimentario y actividad física usuales, así como las modificaciones observadas y explicadas por los propios ciudadanos que se sometieron al estudio durante el periodo de confinamiento.
Los resultados destacan que los cambios más frecuentes se refieren a mayor consumo de fruta (27%), huevos (25,4%), legumbres (22,5%), verduras (21%) y pescado (20%) y reducción en el consumo de carnes procesadas (35,5%), cordero o conejo (32%), pizza (32,6%), bebidas alcohólicas destiladas (44,2%), bebidas azucaradas (32,8%) o chocolate (25,8%), con algunas diferencias sobre todo en función de la edad y el grado de adecuación de la dieta usual. Un 14,1% de los ciudadanos sometidos al estudio, que habitualmente no cocinaba, sí hizo a lo largo de este periodo. El 15% no realizó ejercicio físico, el 24,6% se pasó sentado más de nueve horas diarias y el 30,7% de los fumadores (14,7%) fumó más. Asimismo, un 37% de los estudiados refirió no dormir bien.
Como conclusiones más destacadas, los autores del estudio destacan que los participantes en la muestra refirieron destacados cambios alimentarios en el periodo de confinamiento, con una tendencia hacia un mayor consumo de alimentos saludables, menor consumo de alimentos de menor interés nutricional y un aumento de la práctica de cocinar en casa. En definitiva, una mejora de los hábitos saludables que ahora se tendrá que determinar si se mantienen en el paulatino retorno a la normalidad y especialmente una vez superada la pandemia.
