![\"\"](\"https:\/\/raed.academy\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/hermanos-Roca.jpg\")
Els germans Roca (Josep Roca<\/strong><\/a>, Joan Roca<\/strong><\/a> i Jordi Roca<\/strong><\/a>), xefs del Celler de Can Roca<\/strong><\/a> i acad\u00e8mics d’honor de la Reial Acad\u00e8mia Europea de Doctors-Barcelona 1914<\/strong> (RAED), van ser els encarregats d’elaborar els plats que van degustar els primers ministres, caps d’Estat i de Govern i el secretari general de Nacions Unides<\/strong><\/a> al dinar de benvinguda a la Cimera de Clima de Madrid COP25<\/a><\/strong>, que va arrencar el passat 2 de desembre. Els reconeguts cuiners van preparar un men\u00fa per prendre consci\u00e8ncia basat en productes de proximitat i en una cuina que respecta al petit productor. El men\u00fa es va denominar “La Tierra se agota”<\/strong> i entre els plats dels comensals van poder provar “Agua Clara & Agua sucia”<\/strong>, un primer entrant per conscienciar sobre el problema global de l’aigua o “Mares Calientes. Comer Desequilibrio”<\/strong>, un mar i muntanya vegetal per llan\u00e7ar el missatge de l’augment de la temperatura dels oceans.<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/raed.academy\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/hermanos-Roca-2.jpg\")
“Pensem en un men\u00fa que interpel\u00b7la, que \u00e9s una eina commovedora per definici\u00f3, per\u00f2 alhora saborosa, acurada i tendra. Amb aquest men\u00fa volem afrontar gust o insipidesa, ci\u00e8ncia o consci\u00e8ncia, costumisme i antropologies creuades, monopolis i monocultius, intervenci\u00f3 gen\u00e8tica o diversitat agr\u00e0ria, capitalismes o preus justos, autenticitat o homogene\u00eftat, economies, sostenibilitat i reciclatge. Per\u00f2 sobretot obrir el pensament a problemes de raons comuns a trav\u00e9s dels aliments i la seva transformaci\u00f3”, van assenyalar els mateixos protagonistes abans d’elaborar uns plats originals amb els quals remoure consci\u00e8ncies.<\/p>\n
Els Roca tamb\u00e9 van oferir un discurs que, de fet, va inaugurar la cita clim\u00e0tica i que va encadenar directament amb el discurs que van compartir durant el seu ingr\u00e9s a la RAED el passat 11 de mar\u00e7 sota el t\u00edtol “De la Tierra a la Luna”<\/strong>. “La cultura del vi, del menjar, de la gastronomia \u00e9s, igual que en la cultura general, un di\u00e0leg amb els morts. Cal prendre consci\u00e8ncia que nosaltres som una part de la cadena que s’est\u00e9n al nostre passat i que s’allarga cap a un dem\u00e0 a que devem, sobretot, una continuaci\u00f3 m\u00e9s s\u00e0via i menys intervencionista”, van assenyalar en aquesta ocasi\u00f3.<\/p>\n “Volem i hem de comunicar i comprendre que la veritable naturalesa de l’\u00e9sser hum\u00e0 \u00e9s molt m\u00e9s cooperativista que competitiva. M\u00e9s altruista que egoista. Que la societat ha d’anar cap al postmaterialisme i alimentar la consci\u00e8ncia, passar de l’\u00e8mfasi a l’esfera individual a l’\u00e8mfasi a l’esfera relacional. De la selecci\u00f3 a la coevoluci\u00f3. De l’adaptaci\u00f3 a l’autorealitzaci\u00f3. De l’atzar-desig-error, a l’activitat coordinada, de la ra\u00f3 al servei de la intu\u00efci\u00f3. El poder al servei de l’amor i tenir al servei de l’\u00e9sser. Una gastronomia sensible amb la seva societat coet\u00e0nia, que viu amb una filosofia propera al territori i propera a la transpar\u00e8ncia”, van afegir.<\/p>\n Els tres acad\u00e8mics van esbossar un codi \u00e8tic que abasta des del consum a la gastronomia. “L’horitz\u00f3 \u00e8tic de la gastronomia s’expandeix des del punt focal de la llum de l’econeixement cap al punt focal de la fam i les necessitats m\u00e9s b\u00e0siques. Hem de real\u00e7ar els valors i principis aut\u00e8ntics per a un futur sostenible. La nostra economia insostenible genera desigualtats socials i canvi clim\u00e0tic. Hem de sembrar en nosaltres llavors de responsabilitat, de consci\u00e8ncia ecol\u00f2gica i de comprom\u00eds amb la igualtat, sabent que la millor medicina s\u00f3n els aliments i que el dret a menjar \u00e9s el dret a la vida”, van concloure.<\/p>\n Els tres germans han estat mereixedors del Premi Nacional de Gastronomia<\/strong> i les principals guies de restauraci\u00f3, aix\u00ed com els cr\u00edtics nacionals i internacionals, han reconegut el treball del Celler de Can Roca durant els seus m\u00e9s de 30 anys d’exist\u00e8ncia. El 1995 va arribar la primera estrella Michelin; el 2002, la segona, i el 25 de novembre de 2009, la tercera. El 2009 la revista anglesa “Restaurant Magazine”<\/strong> va situar el restaurant dels Roca com el cinqu\u00e8 dels 50 millors del m\u00f3n. El 2010 van pujar fins a la quarta posici\u00f3, i el 2011 i 2012, a la segona. En 2013 i 2015, a la primera posici\u00f3. A partir d’aquest any 2019 ja estaran en el quadre d’honor permanent d’aquesta classificaci\u00f3.<\/p>\n <\/p>\n\n\t\t