{"id":142418,"date":"2023-12-14T10:54:40","date_gmt":"2023-12-14T10:54:40","guid":{"rendered":"https:\/\/raed.academy\/?p=142418"},"modified":"2023-12-15T11:12:44","modified_gmt":"2023-12-15T11:12:44","slug":"tabula-una-nova-base-de-dades-de-composicio-daliments-procesats","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/raed.academy\/ca\/tabula-una-nova-base-de-dades-de-composicio-daliments-procesats\/","title":{"rendered":"Tabula, una nova base de dades de composici\u00f3 d’aliments procesats"},"content":{"rendered":"
\"Gregorio

Dr. Gregorio Varela<\/p><\/div>\n

Gregorio Varela<\/strong><\/em><\/a>, catedr\u00e0tic de Nutrici\u00f3 i Bromatologia de la Universitat CEU-San Pablo<\/strong>, president de la\u00a0Fundaci\u00f3 Espanyola de la Nutrici\u00f3<\/strong> i de la Federaci\u00f3 Espanyola de Societats de Nutrici\u00f3, Alimentaci\u00f3 i Diet\u00e8tica<\/strong> i acad\u00e8mic de n\u00famero de la Reial Acad\u00e8mia Europea de Doctors-Barcelona 1914<\/strong> (RAED), lidera el projecte Tabula<\/strong> que impulsa l’Institut CEU Alimentaci\u00f3 i Societat<\/strong> de la Universitat CEU Sant Pau, que ell mateix dirigeix. Es tracta d’una nova base de dades de composici\u00f3 d’aliments processats que inclou m\u00e9s de 6.500 productes comercialitzats a Espanya, amb el comprom\u00eds de la seva actualitzaci\u00f3 peri\u00f2dica, i proporciona informaci\u00f3 de la composici\u00f3 nutricional i els ingredients dels productes processats m\u00e9s consumits al pa\u00eds, tant de marca de fabricant com de marca de distribuci\u00f3.<\/p>\n

Tabula permet obtenir, per a les diferents categories d’aliments i begudes, els productes per marca, denominaci\u00f3 legal i comercial, llistat d’ingredients i d’al\u00b7l\u00e8rgens, composici\u00f3 nutricional declarada a l’etiquetatge nutricional, i declaraci\u00f3 nutricional referent al contingut en nutrients cr\u00edtics (greix total, greixos saturats, sucres i sodi), segons el reglament europeu relatiu a les declaracions nutricionals i de propietats saludables als aliments. A m\u00e9s, permet buscar els aliments i les begudes comercialitzades a Espanya a trav\u00e9s de la categoritzaci\u00f3 EuroFIR<\/strong> i segons el model de perfil de nutrients de l’Organitzaci\u00f3 Mundial de la Salut<\/strong> per a Europa. Tabula tamb\u00e9 \u00e9s pionera en l’actualitzaci\u00f3 de la realitat del mercat alimentari espanyol despr\u00e9s de la finalitzaci\u00f3 del Pla de Col\u00b7laboraci\u00f3 per a la Millora de la Composici\u00f3 d’Aliments i Begudes i altres Mesures 2017-2020<\/strong>, dut a terme des de l’Ag\u00e8ncia Espanyola de Seguretat Aliment\u00e0ria i Nutrici\u00f3<\/strong>.<\/p>\n

\"\"“El dia d’avui, no compt\u00e0vem amb taules de composici\u00f3 que s’adaptessin a la realitat actual, amb els aliments i begudes processats que estan disponibles al mercat espanyol, per la qual cosa calia tenir instruments validats que ens permetessin quantificar correctament la ingesta diet\u00e8tica. Despr\u00e9s del pla impulsat per l’Ag\u00e8ncia Espanyola de Seguretat Aliment\u00e0ria i Nutrici\u00f3, s\u00f3n molts els productes alimentaris que han canviat la seva composici\u00f3 des de l’any 2017, per la qual cosa fer servir bases de dades anteriors per avaluar la ingesta diet\u00e8tica actual mostraria una fotografia incorrecta i esbiaixada”, va explicar Varela durant la presentaci\u00f3 d’aquesta nova i completa base de dades, que es va celebrar el passat 11 de desembre a la seu de l’Institut CEU Alimentaci\u00f3 i Societat.<\/p>\n

Per a Varela, els resultats que s’extreguin en aquest ambici\u00f3s projecte permetran creuar dades amb altres estudis de rellev\u00e0ncia, com ara el mapa de l’obesitat recentment presentat per l’Ag\u00e8ncia, que indica com un ter\u00e7 de la poblaci\u00f3 infantil i adolescent t\u00e9 exc\u00e9s de pes i un de cada deu menors i joves presenta obesitat. “Aquesta enquesta aliment\u00e0ria, de la qual forma part Tabula, tamb\u00e9 ajudar\u00e0 a con\u00e8ixer com ha variat la ingesta d’aliments i begudes en aquesta \u00faltima d\u00e8cada en nens i adolescents i les noves necessitats de reformulaci\u00f3 que es puguin plantejar, encara que el mercat alimentari espanyol mostra un perfil millor pel que fa al contingut en greixos, sucres totals i sal en una bona part dels productes de consum freq\u00fcent”, va assenyalar l’expert.<\/p>\n

<\/div>\n
\n