{"id":141143,"date":"2023-11-27T10:59:39","date_gmt":"2023-11-27T10:59:39","guid":{"rendered":"https:\/\/raed.academy\/?p=141143"},"modified":"2023-11-27T10:59:39","modified_gmt":"2023-11-27T10:59:39","slug":"la-intel%c2%b7ligencia-artificial-a-lalimentacio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/raed.academy\/ca\/la-intel%c2%b7ligencia-artificial-a-lalimentacio\/","title":{"rendered":"La intel\u00b7lig\u00e8ncia artificial a l’alimentaci\u00f3"},"content":{"rendered":"

Rafael Urrialde<\/strong><\/em><\/a>, professor del Departament de Gen\u00e8tica, Fisiologia i Microbiologia de la Universitat Complutense de Madrid<\/strong> i del Departament de Ci\u00e8ncies Farmac\u00e8utiques i de la Salut de la Universitat CEU-San Pablo<\/strong>, president de la Comissi\u00f3 Cient\u00edfica<\/strong> de la Societat Espanyola de Medicina de l’Esport<\/strong>, vocal de la\u00a0Junta Directiva\u00a0<\/strong>de la\u00a0Societat Espanyola de Nutrici\u00f3<\/strong>, membre del\u00a0Patronat\u00a0<\/strong>de la\u00a0Fundaci\u00f3 Espanyola de Nutrici\u00f3<\/strong>, acad\u00e8mic d’honor de l’Acad\u00e8mia Espanyola de Nutrici\u00f3 i Diet\u00e8tica<\/strong> i acad\u00e8mic de n\u00famero i membre de la Junta de Govern<\/strong> de la Reial Acad\u00e8mia Europea de Doctors-Barcelona 1914<\/strong> (RAED), comparteix amb la comunitat acad\u00e8mica l’article “Intel\u00b7lig\u00e8ncia artificial a l’alimentaci\u00f3”<\/strong>, en qu\u00e8 analitza la transformaci\u00f3 que aquesta tecnologia portar\u00e0 al sector i als h\u00e0bits alimentaris.<\/p>\n

Intel\u00b7lig\u00e8ncia artificial a l’alimentaci\u00f3<\/h2>\n

\"\"Fins ara, el que coneix\u00edem com a bioinform\u00e0tica i biodata estava majorit\u00e0riament basat en l’an\u00e0lisi i la interpretaci\u00f3 de dades, de manera que amb aquestes s’ha pogut treballar en el genoma de diferents esp\u00e8cies. Si a aquestes dades ara les apliquem a m\u00e9s algoritmes que ens permetin desenvolupar aspectes concrets estar\u00edem amb l’enfocament m\u00e9s espec\u00edfic de la intel\u00b7lig\u00e8ncia artificial (IA), que tindria una clara implementaci\u00f3 i aplicaci\u00f3 directa en la producci\u00f3, la transformaci\u00f3, la distribuci\u00f3 i el consum de productes alimentaris i, tamb\u00e9, en tot all\u00f2 referit a la informaci\u00f3 i comunicaci\u00f3 dels mateixos. \u00c9s m\u00e9s, en el cas espanyol, a m\u00e9s, si es tenen en compte totes les dades concernents a ingesta de refer\u00e8ncia de nutrients i subst\u00e0ncies bioactives, tant aprovades tant per l’Autoritat Europea de Seguretat Aliment\u00e0ria<\/strong> (EFSA) com per l’Autoritat de Seguretat Aliment\u00e0ria i Nutrici\u00f3<\/strong> (Aesan), a m\u00e9s dels aspectes esmentats, la IA tindria un clar desenvolupament d’\u00e0mbit de coneixement i resoluci\u00f3 en el camp de la nutrici\u00f3 i diet\u00e8tica.<\/p>\n

Tots aquests nous valors obtinguts amb la IA a l’alimentaci\u00f3, si es combinen amb els referits a l’etiquetatge f\u00edsic dels productes alimentaris, podrem aconseguir una millor interpretaci\u00f3 i adaptaci\u00f3 de la informaci\u00f3 per als consumidors, tant a la informaci\u00f3 obligat\u00f2ria com a la volunt\u00e0ria, sobretot a l’aprovada i referida a les llistes positives de declaracions nutricionals i de propietats saludables autoritzades a la Uni\u00f3 Europea a trav\u00e9s dels reglaments 1924\/2006 i 432\/2012.<\/p>\n

Probablement ja s’han comen\u00e7at a llen\u00e7ar al mercat productes alimentaris sota l’actuaci\u00f3 de la IA sobre composici\u00f3, env\u00e0s, etiquetatge i comercialitzaci\u00f3 com ja ha passat amb alguns, veurem que proliferaran els productes alimentaris desenvolupats sota criteris d’IA. Probablement, tamb\u00e9, hi haur\u00e0 l’efecte contrari, que hi haur\u00e0 productes alimentaris que es llan\u00e7aran indicant que s’han desenvolupat per coneixement hum\u00e0 i que no hi ha intervingut la IA. Ja hem vist begudes i productes vegans desenvolupats sota criteris d’IA perqu\u00e8 s’assemblin al m\u00e0xim a productes d’origen animal, sobretot mitjan\u00e7ant an\u00e0lisis a nivell molecular de les plantes; productes a base de plantes amb el menor impacte mediambiental, sota un model de sostenibilitat que t\u00e9 com a objectiu establir relacions de confian\u00e7a en els seus grups d’inter\u00e8s, complint expectatives, equilibri i creixement econ\u00f2mic, cuidant el medi ambient i el benestar social; fer els productes a base de plantes accessibles per a qualsevol persona; begudes refrescants; productes alimentaris derivats dels cereals. En molts casos la innovaci\u00f3 es basa en el desenvolupament i millores de productes alimentaris cada cop m\u00e9s saludables perqu\u00e8 els seus consumidors tinguin una vida sana.<\/p>\n

Un dels aspectes tamb\u00e9 complementari de la IA \u00e9s incorporar-la per als processos d’innovaci\u00f3 per al desenvolupament i la creaci\u00f3 d’aliments sobre les tend\u00e8ncies actuals i futures, de manera que es permeti amb aquesta tecnologia anticipar-se als gustos de manera global i instant\u00e0nia, per provocar un contrast amb el consumidor. Un consumidor que cada cop \u00e9s m\u00e9s variat i que en un per\u00edode de 50-60 anys, hem passat d’un model d’un sol consumidor i un estil de vida saludable a un altre amb moltes tipologies de consumidors i diferents estils de vida saludable, on la cru\u00eflla informaci\u00f3 i dades i implementaci\u00f3 d’algorismes pot fer que la IA permeti una alimentaci\u00f3 el m\u00e9s personalitzada possible.<\/p>\n

En el cas, a m\u00e9s, de l’enfocament d’una sola salut (One Health), on la salut humana, la salut animal i la salut vegetal han de ser els pilars que permetin desenvolupar-lo, per\u00f2 sempre sota una conversi\u00f3 i uni\u00f3 amb la salut ambiental , la IA permetr\u00e0 establir criteris amb totes les dades disponibles i amb un pes que possibiliti un desenvolupament global ia nivell de regions territoris i de tot el planeta que evolucioni, sobretot amb els aspectes de l’alimentaci\u00f3, a una consecuci\u00f3 dels Objectius de Desenvolupament Sostenible<\/strong> (ODS). Aix\u00f2 comportar\u00e0 treballar amb dades territorials de distribuci\u00f3 geogr\u00e0fica, amb percepci\u00f3 de sabor i palatabilitat que aglutinin par\u00e0metres de funcionalitat i de plaer, sobretot quan des dels darrers 20 anys l’increment de valor dels compostos bioactius d’origen vegetal, sobretot a nivell dels compostos fen\u00f2lics, que s\u00f3n un grup molt nombrosos i amb absorci\u00f3 a l’espectre visible molt ampli, abastant tot l’espectre.<\/p>\n

\"\"D’altra banda, la IA ens permetr\u00e0 conjugar i interrelacionar totes les dades i par\u00e0metres de les “7 s” que conceben avui una alimentaci\u00f3: segura, saludable, sostenible, satisfact\u00f2ria, solid\u00e0ria i sobirania aliment\u00e0ria, fins i tot a nivell de qualitat aliment\u00e0ria. Aix\u00ed mateix, en tot all\u00f2 referit a qualitat nutricional, el paper de la IA ser\u00e0 crucial per poder establir models amb el major nombre de dades referides a nutrients i subst\u00e0ncies amb efecte fisiol\u00f2gic. Simplement recordar que per exemple la br\u00faixola aliment\u00e0ria, en positius i negatius, t\u00e9 en compte els elements seg\u00fcents: r\u00e0tio \u00e0cids grassos insaturats i saturats, r\u00e0tio fibra i carbohidrats i r\u00e0tio sodi i potassi; les vitamines A, B1, B2, B3, B6, B12, C, D, E, K i tur\u00f3; els minerals: calci, f\u00f2sfor, magnesi, ferro, zinc, coure, seleni, sodi, potassi i iode; ingredients basats en aliments com fruites, verdures sense mid\u00f3, llegums, grans sencers, fruits secs (sense sal) i llavors, productes del mar, iogurt (sense sucres afegits), olis vegetals (en el nostre cas preferentment d’oliva), carn vermella o processada; additius com sucre (als Estats Units es considera dins aquest grup), nitrits, edulcorants, aromes o colorants, olis parcialment hidrogenats, xarops alts en fructosa, glutamat s\u00f2dic; processament per classificaci\u00f3 nova, fermentaci\u00f3 i fregit; \u00e0cid alfa-linol\u00e8nic, \u00e0cid eicosapentaenoic i \u00e0cid docosahexaenoic, \u00e0cids grassos de cadena mitjana, colesterol diet\u00e8tic i \u00e0cids grassos trans; contingut en fibra i prote\u00efna, fitoqu\u00edmics com flavonoides totals i carotenoides total.<\/p>\n

Per\u00f2 a banda de tenir en compte els elements de qualitat nutricional, tamb\u00e9 \u00e9s important creuar aquestes dades amb les referides a quan, com i quant es consumeix per tenir una idea precisa de la qualitat de la dieta. A m\u00e9s, el consumidor, a banda de con\u00e8ixer l’aportaci\u00f3 del consum d’aliments i begudes: prote\u00efnes, hidrats de carboni, greixos, vitamines, minerals, fibra, altres subst\u00e0ncies amb inter\u00e8s fisiol\u00f2gic, aigua i alcohol, est\u00e0 interessat per la freq\u00fc\u00e8ncia de consum, mida de les racions i de les porcions, mida dels envasos, fraccionament i distribuci\u00f3 de la ingesta, la cronobiologia, forma de preparaci\u00f3 culin\u00e0ria, densitat energ\u00e8tica, hoteleria i sociabilitat, tot aix\u00f2 amb un creixement de la import\u00e0ncia de la suplementaci\u00f3 de la dieta amb els complements alimentaris. Per\u00f2 sense oblidar que els aliments creats a partir de la implementaci\u00f3 d’algorismes d’intel\u00b7lig\u00e8ncia artificial han de tenir en compte els models interactius d’aspectes de l’alimentaci\u00f3 i socials, tot integrant-los sota criteris i par\u00e0metres d’accessibilitat, econ\u00f2mics, socials i ecol\u00f2gics, que, a m\u00e9s, han de tenir en compte valors que siguin equitatius, viables i suportables pels grups o col\u00b7lectius socials. Aquest conglomerat d’aspectes condicionar\u00e0 i dirigiran els processos de recerca, desenvolupament i innovaci\u00f3 (R+D+i), com a par\u00e0metres de diferenciaci\u00f3 i valoraci\u00f3 en aspectes de qualitat, i permetr\u00e0 un valor diferencial de la dieta saludable.<\/p>\n

Per\u00f2, a m\u00e9s, la implementaci\u00f3 de la IA en el camp de l’alimentaci\u00f3 possibilitar\u00e0 una reducci\u00f3 del malbaratament d’aliments i de la taxa de mortalitat per manca de nutrici\u00f3, m\u00e9s comprensi\u00f3 de les prefer\u00e8ncies dels consumidors, una millor adaptaci\u00f3 als canvis.<\/p>\n

La IA pot anticipar l’aplicaci\u00f3 de totes les mesures necess\u00e0ries per avaluar l’estat de salut de cada individu i fer-les servir per generar informaci\u00f3 \u00fatil, incloses prediccions sobre com les eleccions d’aliments afecten el benestar i el risc de malaltia. Aquesta nova tecnologia pot ajudar a generalitzar la nutrici\u00f3 personalitzada, amb efectes potencialment molt encertats en la salut humana. La IA pot ser entrenada i retroalimentada per col\u00b7laborar en assumptes relatius a la nutrici\u00f3 humana, t\u00e9 el potencial de fer recomanacions durant la creaci\u00f3 de programes personalitzats d’alimentaci\u00f3, ajudar a la producci\u00f3 d’an\u00e0legs vegetals d’aliments produ\u00efts originalment amb ingredients d’origen animal. Tamb\u00e9 possibilitar experimentar amb les receptes que donen origen al portfoli de productes alimentaris, per analitzar a nivell estructural els aliments amb base animal, creuant la informaci\u00f3 amb diverses fonts de dades, en qu\u00e8 es busquen an\u00e0legs per als seus components en vegetals. D’aquesta manera es poden aconseguir recrear salses, gelats begudes\u2026 tots ells 100% d’origen vegetal amb una similitud a les maioneses, llet, lactis i gelats.<\/p>\n

Un dels objectius prioritaris d’implementaci\u00f3 de la IA ser\u00e0 a l’\u00e0mbit diet\u00e8tic, de manera que es podran dissenyar dietes a mida i totalment ajustades a cada persona. Els aven\u00e7os recents en la ci\u00e8ncia de la nutrici\u00f3 estan cada cop m\u00e9s a prop de complir l’objectiu d’alimentar-se saludablement i menjant el que m\u00e9s es desitja, gr\u00e0cies a les aplicacions i programes personalitzats, juntament amb models interactius d’aspectes de l’alimentaci\u00f3 i socials, millorar els productes alimentaris que ja existeixen, un acostament molt m\u00e9s proper als gustos dels consumidors, crear productes alimentaris nous, cuinar amb elements i conceptes accessibles per a tots els consumidors, dissenyar envasos m\u00e9s atractius, utilitzaci\u00f3, per exemple d’algorismes per al ra\u00efm, pomes, ordi, blat, civada… per al desenvolupament de begudes fermentades no destil\u00b7lades, generar una alta efic\u00e0cia sostenible.<\/p>\n

\u00c9s irrefutable que la IA transformar\u00e0 la ind\u00fastria d’aliments i begudes, ja que podr\u00e0 predir el cicle de vendes, adequar el temps real a vida \u00fatil del producte alimentari, realitzar una gesti\u00f3 d’inventaris, con\u00e8ixer millor els clients, un control adequat de qualitat, una gesti\u00f3 a temps real de la tra\u00e7abilitat. Per aix\u00f2 es veur\u00e0 afectada la producci\u00f3 i fabricaci\u00f3, l’automatitzaci\u00f3 de processos, la monitoritzaci\u00f3 i an\u00e0lisi en temps real, el manteniment predictiu, l’optimitzaci\u00f3 de la qualitat, la gesti\u00f3 de recursos, la reducci\u00f3 de malbaratament, l’\u00f2ptim control de la cadena de subministrament, l’adaptaci\u00f3 a la demanda i la personalitzaci\u00f3 i la flexibilitat de la producci\u00f3.<\/p>\n

En el cas del control de qualitat la IA transformar\u00e0 la ind\u00fastria d’aliments i begudes en millorar la precisi\u00f3, l’efici\u00e8ncia i la consist\u00e8ncia dels processos d’inspecci\u00f3 i avaluaci\u00f3, fer una inspecci\u00f3 visual automatitzada, dur a terme una classificaci\u00f3 i selecci\u00f3 automatitzada, poder executar una detecci\u00f3 de contaminants, propiciar an\u00e0lisis sensorials m\u00e9s adaptades a les prefer\u00e8ncies dels consumidors, realitzar una monitoritzaci\u00f3 en temps real, una predicci\u00f3 de moments de baixa o nul\u00b7la producci\u00f3 despr\u00e9s d’altres de llauna o elevada producci\u00f3, un desenvolupament d’an\u00e0lisi de dades complexes, fer un sistema de rastrejabilitat i autenticitat i potenciar la capacitat d’aprenentatge.<\/p>\n

Aquesta transformaci\u00f3 amb la intervenci\u00f3 de la IA permetr\u00e0 millor significativament el control de qualitat d’aliments i begudes en automatitzar i optimitzar els processos d’inspecci\u00f3, detecci\u00f3 de contaminants i an\u00e0lisi sensorial, cosa que conduir\u00e0 a una producci\u00f3 m\u00e9s segura, consistent i d’alta qualitat en la ind\u00fastria aliment\u00e0ria. Tamb\u00e9 possibilitar\u00e0 la cerca d’alimentacions alternatives, activitat intel\u00b7ligent per frenar i lluitar contra el malbaratament de menjar, el desenvolupament de cuines automatitzades, producci\u00f3 de nutrac\u00e8utics o bioc\u00e8utics, aplicaci\u00f3 d’osmosi for\u00e7ada. A m\u00e9s, a partir dels aliments de primera gamma es podr\u00e0 tenir m\u00e9s efici\u00e8ncia i m\u00e9s aliments de segona (conserva), tercera (congelaci\u00f3), quarta (atmosfera protectora i refrigeraci\u00f3), cinquena (precuinat i atmosfera protectora) i sisena gamma (liofilitzades i canvi textura).<\/p>\n

Les conseq\u00fc\u00e8ncies de la IA en el camp de l’alimentaci\u00f3 per al desenvolupament de productes alimentaris seran l’exploraci\u00f3 de combinacions d’ingredients, la generaci\u00f3 de receptes, la personalitzaci\u00f3 de productes alimentaris, l’an\u00e0lisi de dades de mercat, l’optimitzaci\u00f3 de la textura i la sensaci\u00f3 a la boca, an\u00e0lisi de retroalimentaci\u00f3 del consumidor, disseny de sabors personalitzats, optimitzaci\u00f3 de formulacions, agilitzaci\u00f3 del proc\u00e9s de desenvolupament i reducci\u00f3 de deixalles.<\/p>\n

Per\u00f2 el desenvolupament de la IA tamb\u00e9 pot permetre al sector de l’alimentaci\u00f3 detectar i evitar fraus a partir de l’an\u00e0lisi d’etiquetes, de les declaracions nutricionals i de propietats saludables, de la gesti\u00f3 d’incidents, de l’autenticaci\u00f3 de productes (Blockchain-QR ), del monitoratge en temps real, de les imatges i reconeixement visual, de la detecci\u00f3 d’adulteraci\u00f3 i falsificaci\u00f3, de models predictius, de l’an\u00e0lisi de dades de transaccions i del seguiment de la cadena de subministrament.<\/p>\n

Un altre dels objectius d’aplicaci\u00f3 de la IA al camp de l’alimentaci\u00f3 ha de ser la garantia de la seguretat aliment\u00e0ria a partir de m\u00e8todes que possibilitin una millor detecci\u00f3 primerenca de contaminants, monitoritzaci\u00f3 de temperatures i condicions, monitoritzaci\u00f3 de la cadena de subministrament, gesti\u00f3 de dades i an\u00e0lisi de tend\u00e8ncies, optimitzaci\u00f3 de processos de neteja i desinfecci\u00f3, models predictius de seguretat aliment\u00e0ria, an\u00e0lisi d’etiquetes i al\u00b7l\u00e8rgens, predicci\u00f3 de dates de venciment vida \u00fatil, an\u00e0lisi de dades microbiol\u00f2giques, resposta a crisi de seguretat aliment\u00e0ria i gesti\u00f3 d’alertes aliment\u00e0ries.<\/p>\n

Indiscutiblement la IA t\u00e9 altres facetes que tamb\u00e9 possibilitaran una millor gesti\u00f3 amb el client, mitjan\u00e7ant chatbots i assistents virtuals (la IA s’utilitza per desenvolupar chatbots i assistents virtuals que poden interactuar amb els clients de manera instant\u00e0nia i respondre a les consultes sobre men\u00fas, reserves, ingredients, horaris i m\u00e9s), atenci\u00f3 al client 24 hores\/7 dies a la setmana, recomanacions personalitzades, comandes i reserves automatitzades, interacci\u00f3 en xarxes socials, programes de fidelitzaci\u00f3, personalitzaci\u00f3 del m\u00e0rqueting, feedback i enquestes automatitzades que permetin tamb\u00e9 la retroalimentaci\u00f3, respostes r\u00e0pides i precises i personalitzaci\u00f3 a l’experi\u00e8ncia al local.<\/p>\n

El desenvolupament d’un producte alimentari (aliment o beguda) amb l’ajuda de la intel\u00b7lig\u00e8ncia artificial implica l’aplicaci\u00f3 de t\u00e8cniques d’aprenentatge autom\u00e0tic i an\u00e0lisi de dades per optimitzar els processos de formulaci\u00f3, millorar la qualitat del producte, dissenyar sabors, colors, olors\u2026 m\u00e9s adequats als requeriments dels consumidors i predir les prefer\u00e8ncies del consumidor.<\/p>\n

Hi ha una s\u00e8rie de processos gen\u00e8rics que es poden implementar a trav\u00e9s de dades que es treballin amb algoritmes per la IA per al desenvolupament de productes alimentaris intervenint en desenvolupar un protocol, definir objectiu, recopilar dades, preparaci\u00f3 de dades, generar un modelatge d’IA (fer servir algoritmes d’aprenentatge autom\u00e0tic i t\u00e8cniques d’IA, com ara xarxes neuronals, per analitzar les dades i desenvolupar models que puguin predir resultats espec\u00edfics. Per exemple, pots crear models per predir el sabor d’una beguda en funci\u00f3 dels seus ingredients i proporcions), portar a terme experimentaci\u00f3 virtual (experiments virtuals i provar diferents formulacions al laboratori), propulsar sistemes de retroalimentaci\u00f3, dur a terme exemples de producci\u00f3 i proves reals, repetir diverses vegades el sistema (s’ha de continuar iterant i millorant el teu producte en funci\u00f3 dels comentaris i les dades recopilats. La IA pot continuar sent \u00fatil per optimitzar la producci\u00f3 i la cadena de subministrament).<\/p>\n

Per tant, podr\u00edem indicar que les fases que per desenvolupar un producte alimentari a trav\u00e9s de la intervenci\u00f3 de la IA podrien considerar-se de forma conjunta: identificar el producte alimentari; dissenyar la recepta de composici\u00f3 incloent-hi la formulaci\u00f3; proc\u00e9s dadquisici\u00f3 dels ingredients; desenvolupament dactivitats que permetin lautomatitzaci\u00f3 de la producci\u00f3; control de qualitat i seguretat aliment\u00e0ria; monitoratge i manteniment predictiu; assegurament de la consist\u00e8ncia del producte: sabor, textura i qualitat; gesti\u00f3 de la cadena de subministrament i distribuci\u00f3; recopilaci\u00f3 i an\u00e0lisi de dades; compliment de la normativa i evid\u00e8ncia cient\u00edfica (Consell de la Uni\u00f3 Europea<\/strong>, Parlament Europeu<\/strong> i Comissi\u00f3 Europea<\/strong> i Autoritat Europea de Seguretat Aliment\u00e0ria) i llan\u00e7ament i m\u00e0rqueting amb comunicaci\u00f3 comercial i comunicaci\u00f3 no comercial.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Rafael Urrialde comparteix amb la comunitat acad\u00e8mica l’article “Intel\u00b7lig\u00e8ncia artificial en l’alimentaci\u00f3”, en qu\u00e8 analitza la transformaci\u00f3 que aquesta tecnologia portar\u00e0 al sector i als h\u00e0bits alimentaris<\/p>\n","protected":false},"author":12,"featured_media":133807,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"categories":[237],"tags":[],"class_list":["post-141143","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-alimentacio-i-nutricio","et-has-post-format-content","et_post_format-et-post-format-standard"],"yoast_head":"\nLa intel\u00b7lig\u00e8ncia artificial a l'alimentaci\u00f3 - Reial Acad\u00e8mia Europea de Doctors<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Rafael Urrialde comparteix amb la comunitat acad\u00e8mica l'article "Intel\u00b7lig\u00e8ncia artificial en l'alimentaci\u00f3"\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/raed.academy\/ca\/la-intel%c2%b7ligencia-artificial-a-lalimentacio\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"ca_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"La intel\u00b7lig\u00e8ncia artificial a l'alimentaci\u00f3 - Reial Acad\u00e8mia Europea de Doctors\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Rafael Urrialde comparteix amb la comunitat acad\u00e8mica l'article "Intel\u00b7lig\u00e8ncia artificial en l'alimentaci\u00f3"\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/raed.academy\/ca\/la-intel%c2%b7ligencia-artificial-a-lalimentacio\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Reial Acad\u00e8mia Europea de Doctors\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"http:\/\/fb.me\/raed.academy\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2023-11-27T10:59:39+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/raed.academy\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/Inteligencia-Artificial-Comprada-Shutterstock-DST.webp\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"600\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"359\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/webp\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"RAED\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:creator\" content=\"@raedacademy\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@raedacademy\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Written by\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"RAED\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Est. reading time\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"13 minutes\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/raed.academy\\\/ca\\\/la-intel%c2%b7ligencia-artificial-a-lalimentacio\\\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/raed.academy\\\/ca\\\/la-intel%c2%b7ligencia-artificial-a-lalimentacio\\\/\"},\"author\":{\"name\":\"RAED\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/raed.academy\\\/ca\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/5a755da80d1d979fd66ba745c8702927\"},\"headline\":\"La intel\u00b7lig\u00e8ncia artificial a l’alimentaci\u00f3\",\"datePublished\":\"2023-11-27T10:59:39+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/raed.academy\\\/ca\\\/la-intel%c2%b7ligencia-artificial-a-lalimentacio\\\/\"},\"wordCount\":2846,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/raed.academy\\\/ca\\\/#organization\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/raed.academy\\\/ca\\\/la-intel%c2%b7ligencia-artificial-a-lalimentacio\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/raed.academy\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2023\\\/06\\\/Inteligencia-Artificial-Comprada-Shutterstock-DST.webp\",\"articleSection\":[\"Alimentaci\u00f3 i nutrici\u00f3\"],\"inLanguage\":\"ca-ES\"},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/raed.academy\\\/ca\\\/la-intel%c2%b7ligencia-artificial-a-lalimentacio\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/raed.academy\\\/ca\\\/la-intel%c2%b7ligencia-artificial-a-lalimentacio\\\/\",\"name\":\"La intel\u00b7lig\u00e8ncia artificial a l'alimentaci\u00f3 - Reial Acad\u00e8mia Europea de Doctors\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/raed.academy\\\/ca\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/raed.academy\\\/ca\\\/la-intel%c2%b7ligencia-artificial-a-lalimentacio\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/raed.academy\\\/ca\\\/la-intel%c2%b7ligencia-artificial-a-lalimentacio\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/raed.academy\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2023\\\/06\\\/Inteligencia-Artificial-Comprada-Shutterstock-DST.webp\",\"datePublished\":\"2023-11-27T10:59:39+00:00\",\"description\":\"Rafael Urrialde comparteix amb la comunitat acad\u00e8mica l'article \\\"Intel\u00b7lig\u00e8ncia artificial en l'alimentaci\u00f3\\\"\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/raed.academy\\\/ca\\\/la-intel%c2%b7ligencia-artificial-a-lalimentacio\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"ca-ES\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/raed.academy\\\/ca\\\/la-intel%c2%b7ligencia-artificial-a-lalimentacio\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"ca-ES\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/raed.academy\\\/ca\\\/la-intel%c2%b7ligencia-artificial-a-lalimentacio\\\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/raed.academy\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2023\\\/06\\\/Inteligencia-Artificial-Comprada-Shutterstock-DST.webp\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/raed.academy\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2023\\\/06\\\/Inteligencia-Artificial-Comprada-Shutterstock-DST.webp\",\"width\":600,\"height\":359},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/raed.academy\\\/ca\\\/la-intel%c2%b7ligencia-artificial-a-lalimentacio\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Inicio\",\"item\":\"https:\\\/\\\/raed.academy\\\/ca\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"La intel\u00b7lig\u00e8ncia artificial a l’alimentaci\u00f3\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/raed.academy\\\/ca\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/raed.academy\\\/ca\\\/\",\"name\":\"Reial Acad\u00e8mia Europea de Doctors\",\"description\":\"Corporaci\u00f3n de derecho p\u00fablico de car\u00e1cter cient\u00edfico, t\u00e9cnico y art\u00edstico, que tiene por objeto la investigaci\u00f3n, el estudio, el fomento y la extensi\u00f3n del conocimiento en su sentido m\u00e1s amplio\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/raed.academy\\\/ca\\\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/raed.academy\\\/ca\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"ca-ES\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/raed.academy\\\/ca\\\/#organization\",\"name\":\"Real Academia Europea de Doctores\",\"url\":\"https:\\\/\\\/raed.academy\\\/ca\\\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"ca-ES\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/raed.academy\\\/ca\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/raed.academy\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2017\\\/01\\\/cropped-logo_raed.png\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/raed.academy\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2017\\\/01\\\/cropped-logo_raed.png\",\"width\":512,\"height\":512,\"caption\":\"Real Academia Europea de Doctores\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/raed.academy\\\/ca\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\"},\"sameAs\":[\"http:\\\/\\\/fb.me\\\/raed.academy\",\"https:\\\/\\\/x.com\\\/raedacademy\",\"https:\\\/\\\/www.instagram.com\\\/raed.academy\\\/\",\"https:\\\/\\\/www.youtube.com\\\/channel\\\/UCUYQwW2KrdirNWihxMDObwg\"]},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/raed.academy\\\/ca\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/5a755da80d1d979fd66ba745c8702927\",\"name\":\"RAED\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"ca-ES\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/19fdfdc0d67fb9c45714b703a2ac82251c4fcea3637f002ac3c9b74c0183583c?s=96&d=mm&r=g\",\"url\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/19fdfdc0d67fb9c45714b703a2ac82251c4fcea3637f002ac3c9b74c0183583c?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/19fdfdc0d67fb9c45714b703a2ac82251c4fcea3637f002ac3c9b74c0183583c?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"RAED\"}}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"La intel\u00b7lig\u00e8ncia artificial a l'alimentaci\u00f3 - Reial Acad\u00e8mia Europea de Doctors","description":"Rafael Urrialde comparteix amb la comunitat acad\u00e8mica l'article \"Intel\u00b7lig\u00e8ncia artificial en l'alimentaci\u00f3\"","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/raed.academy\/ca\/la-intel%c2%b7ligencia-artificial-a-lalimentacio\/","og_locale":"ca_ES","og_type":"article","og_title":"La intel\u00b7lig\u00e8ncia artificial a l'alimentaci\u00f3 - Reial Acad\u00e8mia Europea de Doctors","og_description":"Rafael Urrialde comparteix amb la comunitat acad\u00e8mica l'article \"Intel\u00b7lig\u00e8ncia artificial en l'alimentaci\u00f3\"","og_url":"https:\/\/raed.academy\/ca\/la-intel%c2%b7ligencia-artificial-a-lalimentacio\/","og_site_name":"Reial Acad\u00e8mia Europea de Doctors","article_publisher":"http:\/\/fb.me\/raed.academy","article_published_time":"2023-11-27T10:59:39+00:00","og_image":[{"width":600,"height":359,"url":"https:\/\/raed.academy\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/Inteligencia-Artificial-Comprada-Shutterstock-DST.webp","type":"image\/webp"}],"author":"RAED","twitter_card":"summary_large_image","twitter_creator":"@raedacademy","twitter_site":"@raedacademy","twitter_misc":{"Written by":"RAED","Est. reading time":"13 minutes"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/raed.academy\/ca\/la-intel%c2%b7ligencia-artificial-a-lalimentacio\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/raed.academy\/ca\/la-intel%c2%b7ligencia-artificial-a-lalimentacio\/"},"author":{"name":"RAED","@id":"https:\/\/raed.academy\/ca\/#\/schema\/person\/5a755da80d1d979fd66ba745c8702927"},"headline":"La intel\u00b7lig\u00e8ncia artificial a l’alimentaci\u00f3","datePublished":"2023-11-27T10:59:39+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/raed.academy\/ca\/la-intel%c2%b7ligencia-artificial-a-lalimentacio\/"},"wordCount":2846,"publisher":{"@id":"https:\/\/raed.academy\/ca\/#organization"},"image":{"@id":"https:\/\/raed.academy\/ca\/la-intel%c2%b7ligencia-artificial-a-lalimentacio\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/raed.academy\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/Inteligencia-Artificial-Comprada-Shutterstock-DST.webp","articleSection":["Alimentaci\u00f3 i nutrici\u00f3"],"inLanguage":"ca-ES"},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/raed.academy\/ca\/la-intel%c2%b7ligencia-artificial-a-lalimentacio\/","url":"https:\/\/raed.academy\/ca\/la-intel%c2%b7ligencia-artificial-a-lalimentacio\/","name":"La intel\u00b7lig\u00e8ncia artificial a l'alimentaci\u00f3 - Reial Acad\u00e8mia Europea de Doctors","isPartOf":{"@id":"https:\/\/raed.academy\/ca\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/raed.academy\/ca\/la-intel%c2%b7ligencia-artificial-a-lalimentacio\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/raed.academy\/ca\/la-intel%c2%b7ligencia-artificial-a-lalimentacio\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/raed.academy\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/Inteligencia-Artificial-Comprada-Shutterstock-DST.webp","datePublished":"2023-11-27T10:59:39+00:00","description":"Rafael Urrialde comparteix amb la comunitat acad\u00e8mica l'article \"Intel\u00b7lig\u00e8ncia artificial en l'alimentaci\u00f3\"","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/raed.academy\/ca\/la-intel%c2%b7ligencia-artificial-a-lalimentacio\/#breadcrumb"},"inLanguage":"ca-ES","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/raed.academy\/ca\/la-intel%c2%b7ligencia-artificial-a-lalimentacio\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"ca-ES","@id":"https:\/\/raed.academy\/ca\/la-intel%c2%b7ligencia-artificial-a-lalimentacio\/#primaryimage","url":"https:\/\/raed.academy\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/Inteligencia-Artificial-Comprada-Shutterstock-DST.webp","contentUrl":"https:\/\/raed.academy\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/Inteligencia-Artificial-Comprada-Shutterstock-DST.webp","width":600,"height":359},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/raed.academy\/ca\/la-intel%c2%b7ligencia-artificial-a-lalimentacio\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Inicio","item":"https:\/\/raed.academy\/ca\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"La intel\u00b7lig\u00e8ncia artificial a l’alimentaci\u00f3"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/raed.academy\/ca\/#website","url":"https:\/\/raed.academy\/ca\/","name":"Reial Acad\u00e8mia Europea de Doctors","description":"Corporaci\u00f3n de derecho p\u00fablico de car\u00e1cter cient\u00edfico, t\u00e9cnico y art\u00edstico, que tiene por objeto la investigaci\u00f3n, el estudio, el fomento y la extensi\u00f3n del conocimiento en su sentido m\u00e1s amplio","publisher":{"@id":"https:\/\/raed.academy\/ca\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/raed.academy\/ca\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"ca-ES"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/raed.academy\/ca\/#organization","name":"Real Academia Europea de Doctores","url":"https:\/\/raed.academy\/ca\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"ca-ES","@id":"https:\/\/raed.academy\/ca\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/raed.academy\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/cropped-logo_raed.png","contentUrl":"https:\/\/raed.academy\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/cropped-logo_raed.png","width":512,"height":512,"caption":"Real Academia Europea de Doctores"},"image":{"@id":"https:\/\/raed.academy\/ca\/#\/schema\/logo\/image\/"},"sameAs":["http:\/\/fb.me\/raed.academy","https:\/\/x.com\/raedacademy","https:\/\/www.instagram.com\/raed.academy\/","https:\/\/www.youtube.com\/channel\/UCUYQwW2KrdirNWihxMDObwg"]},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/raed.academy\/ca\/#\/schema\/person\/5a755da80d1d979fd66ba745c8702927","name":"RAED","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"ca-ES","@id":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/19fdfdc0d67fb9c45714b703a2ac82251c4fcea3637f002ac3c9b74c0183583c?s=96&d=mm&r=g","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/19fdfdc0d67fb9c45714b703a2ac82251c4fcea3637f002ac3c9b74c0183583c?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/19fdfdc0d67fb9c45714b703a2ac82251c4fcea3637f002ac3c9b74c0183583c?s=96&d=mm&r=g","caption":"RAED"}}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/raed.academy\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/141143","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/raed.academy\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/raed.academy\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/raed.academy\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/users\/12"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/raed.academy\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=141143"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/raed.academy\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/141143\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/raed.academy\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media\/133807"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/raed.academy\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=141143"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/raed.academy\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=141143"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/raed.academy\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=141143"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}