V Congr\u00e9s Iberoameric\u00e0 de Nutrici\u00f3 i Salut P\u00fablica-Grup Llatinoameric\u00e0 de Nutrici\u00f3 Comunit\u00e0ria<\/strong> ha de liderar el cam\u00ed en la combinaci\u00f3 d’alimentaci\u00f3, seguretat aliment\u00e0ria, nutrici\u00f3 i gastronomia.<\/p>\nUrrialde<\/strong> defensa el valor de l’autenticitat dels plats tradicionals, com ara els ‘judiones’de La Granja, reconeguts per una Indicaci\u00f3 Geogr\u00e0fica Protegida (IGP), i la necessitat d’evitar demonitzar certs aliments. Tamb\u00e9 destaca la import\u00e0ncia de la moderaci\u00f3 i la freq\u00fc\u00e8ncia a l’alimentaci\u00f3 i suggereix que l’Ag\u00e8ncia Espanyola de Seguretat Aliment\u00e0ria i Nutrici\u00f3<\/strong> hauria de ser una ag\u00e8ncia aut\u00f2noma sota la Presid\u00e8ncia del Govern<\/strong>.<\/p>\n“Podem dir que Espanya, en estar dins de la Uni\u00f3 Europea, est\u00e0 al mercat m\u00e9s segur. Risc zero mai no existir\u00e0, per\u00f2 cada vegada \u00e9s un risc m\u00e9s proper a zero. En higiene, en processos, \u00e9s on \u00e9s m\u00e9s segur. En el camp de la nutrici\u00f3, en canvi, els models s\u00f3n comportamentals i aqu\u00ed ja no \u00e9s el mateix, s\u00f3n altres aspectes: treballo en l’estrat\u00e8gia ‘Una sola salut’ (One Health), on l’alimentaci\u00f3 no \u00e9s nom\u00e9s seguretat, \u00e9s salut, sostenibilitat, satisfacci\u00f3 i solidaritat”, explica l’expert.<\/p>\n
![\"\"](\"https:\/\/raed.academy\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/Alimentacion-consciente-y-sin-complejos.webp\")
L’acad\u00e8mic aborda la dicotomia entre nutrici\u00f3 i sostenibilitat en relaci\u00f3 amb la mida dels envasos i la reeducaci\u00f3 en la reducci\u00f3 dels sabors dol\u00e7os i salats i destaca la import\u00e0ncia de l’educaci\u00f3 aliment\u00e0ria des de la inf\u00e0ncia i la necessitat de recuperar el consum de fruites i llegums. Urrialde<\/strong> emfatitza la import\u00e0ncia de l’educaci\u00f3 aliment\u00e0ria i la necessitat d’equilibrar la nutrici\u00f3 i la sostenibilitat en la producci\u00f3 i el consum d’aliments.<\/p>\n“Hi ha aliments que s\u00f3n de freq\u00fc\u00e8ncia di\u00e0ria: les fruites i verdures, els fruits secs, per\u00f2 sense sal perqu\u00e8 si tenen molta sal tindrem problemes d’hipertensi\u00f3, les begudes vegetals i la llet i els lactis; per\u00f2 tot en conjunt. Despr\u00e9s hi ha aliments d’una vegada a la setmana i altres poden ser per a celebracions i en aquesta pauta hi pot entrar tot. A mi no m’ha agradat mai demonitzar. El que sigui insegur s’ha de retirar del mercat”, assegura.<\/p>\n
Reconegut expert en la regulaci\u00f3 aliment\u00e0ria, Urrialde<\/strong> \u00e9s autor i coautor de publicacions cient\u00edfiques relacionades amb l’educaci\u00f3 nutricional. Va ser cap de Salut i Seguretat Aliment\u00e0ria a Puleva Food<\/strong>, director de l’\u00c0rea de Sanitat i Alimentaci\u00f3 a la Uni\u00f3 de Consumidors d’Espanya<\/strong>, coordinador t\u00e8cnic de la revista “Ciudadano”<\/strong>, director de Salut i Nutrici\u00f3 de Coca-Cola Iberia<\/strong>, t\u00e8cnic d’an\u00e0lisi de l’Institut del Fred<\/strong> del Consell Superior d’Investigacions Cient\u00edfiques<\/strong> i col\u00b7laborador de la C\u00e0tedra de Fisiologia Vegetal<\/strong> de la Facultat de Ci\u00e8ncies Biol\u00f2giques de la Universitat Complutense de Madrid.<\/p>\n
![\"Dr.](\"https:\/\/raed.academy\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/Rafael-Urrialde-de-Andres.webp\")