El Dr. Ulpiano J. Vázquez Martinez ingressa com a Acadèmic de Corresponent de la RAED

Dr. Ulpiano J. Vázquez

L’Excm. Sr. Dr. Ulpiano J. Vázquez Martínez, Doctor en Màrqueting, ingressa com a Acadèmic Corresponent de la Reial Acadèmia Europea de Doctors, amb el discurs “Gastronomía: la confluencia de todos los saberes”.

Respon: Excma. Sra. Dra. Sonia Fernández-Vidal, Doctora en Física

Adreça pendent de determinar, Madrid

Dijous, 27 Novembre 2025

18:00 h

Format: Presencial i streaming

Inscripció: Es prega confirmació d’assistència a Secretaria: secretaria@raed.academy o al tel. 93 667 40 54

Gastronomia: la confluència de tots els sabers

Es menja per necessitat, però es cuina per cultura. Poques activitats humanes tanquen tanta complexitat, tanta història, tanta ciència i tanta bellesa com l’acte de preparar i compartir aliments. Des dels fogons humils fins a les cuines d’avantguarda, la gastronomia és alhora ciència, art, llenguatge, identitat, economia, filosofia, història, religió i moltes altres coses més…

En aquesta era que ens empeny a l’especialització extrema, la gastronomia es rebel·la com un saber total, integrador. En un sol plat hi conviuen la física de la calor, la química de les reaccions, la matemàtica de les proporcions i la biologia del que nodreix. Però també es manifesten segles d’història, decisions econòmiques, estructures socials, expressions artístiques i dilemes ètics i fins i tot religiosos. Menjar, en definitiva, és pensar el món amb MAJÚSCULES.

Aquest discurs d’entrada en aquesta Reial Acadèmia de Doctors és un viatge a través de les cares de la gastronomia. Una travessia pels territoris del coneixement on l’aliment no és només matèria sinó metàfora. On cuinar també és comptar, connectar i transformar. I on el saber acadèmic pot i ha de dialogar amb la vida quotidiana mitjançant un llenguatge tan universal com és el llenguatge del gust.

Convido a aquest recorregut des de la convicció que la gastronomia no és un saber menor ni perifèric com algun pogués pensar, sinó un gresol on totes les ciències, que aquesta Reial Acadèmia aglutina en gran manera en els molts Doctors que la formen, en troben el reflex. Perquè quan un s’asseu a taula, s’asseu també davant de la història, davant de l’economia, davant de les ciències, fins i tot les anomenades ciències exactes, i en definitiva davant així mateix.

Seguiu l’esdeveniment en directe

Podeu seguir l’esdeveniment en directe des d’aquesta pàgina.